Haii guys..
Aku kembali lagi niih dengan postingan aku yang baru, masih berkaitan dengan socolatte..
Setelah aku berkunjung ksana, aku dapat informasi baru.. sedikit banyak tentang proses pembuatan socolatte itu..
Jadi, ternyata pembuatan socolatte itu melalui 2 proses..
PROSES HULU dan PROSES HILIR.
Nah... di dalam proses Hulu ternyata ada proses2 tertentu lagi, seperti :
1. Pemanenan Buah
Buah coklat yang udah di panen, diambil bijinya untuk dijadikan coklat tersebut.
2. Penjemuran
Pada proses penjemuran ini, masih dilakukan secara manual yaitu dengan menjemurnya di atas para-para.
3. Fermentasi
Kemudian biji coklat yang sudah dijemur tadi difermentasikan menurut standar coklat indonesia yaitu selama 5 hari.
Apabila > 5 hari, coklat tersebut akan terasa lebih pahit.
Apabila < 5 hari, coklat tersebut akan terasa lebih asam.
4. Pengeringan
Setelah di fermentasikan, biji coklat tersebut dikeringkan dan diatur kadar airnya, menurut. Kadar air yang sangat cocok untuk coklat adalah 7%, karena jika tidak coklat akan mengalami kepahitan atau keasaman
Setelah melewati proses Hulu, kita beralih ke proses Hilirnya, seperti :
1. Penyaringan
Proses ini berguna untuk memisahkan biji2 yang dipakai untuk pembuatan coklat dengan yang tidak, biji yang baik adalah biji yang tidak terkena serangan hama, proses ini memakan waktu 1 jam dalam suhu 120 derajat celcius gan, wahhh panas yah!!!
2. Pengupasan
Di proses ini.. biji2 yang telah melewati tahap sebelumnya di kupas kulitnya secara otomatis oleh mesin,, sehingga biji2 tersebut siap untuk diproses ke tahap selanjutnya.
3. Pengubahan menjadi Formula Coklat
Pada proses ini, biji2 tadi diproses menjadi formula coklat awal yang masih mentah.
ini dia prosesnya..
4. Pemisahan Formula
Pada proses ini, formula coklat yang telah dihasilkan tadi di pisahkan dari lemaknya. Sehingga adonan tadi berbentuk 2 macam, yaitu lemak coklat dan coklat bubuk kasar.
5. Penempaan
Coklat yang telah dipisahkan tadi ditempa dan diatur kadar lemaknya. sedangkan coklat bubuk kasar tadi dihaluskan menjadi bubuk coklat halus.
6. Penghalusan Coklat
Di proses ini, coklat tadi dihaluskan kembali sebanyak 10 kali agar rasa coklatnya menjadi lebih terasa dan mantap.
7. Pematangan Formula
Pematangan formula dilakukan dengan mesin selama 72 jam atau selama 3 hari non stop dengan suhu yang lumayan tinggi yaitu 60 sampai 70 derajat celcius. proses ini dibutuhkan untuk menstabilkan rasa coklat.
8. Blending
Sesuai dari namanya, proses ini adalah proses penyatuan, yaitu proses mencampurkan formula tadi dengan lemak coklat yang telah ditempa sebelumnya, proses ini memakan waktu selama 30 menit.
Wahhh ternyata panjang juga yah prosesnya...
Tapi blm selesai niih, masih ada proses lainnya.. yaitu proses FINISHING.
1. Pengayakan
Proses ini dibutuhkan agar bubuk yang kasar tidak mengikuti bubuk yang halus karena dapat mengubah struktur rasa.
2. Pencetakan
Pada proses pencetakan masi dilakukan secara manual, yaitu dengan tangan manusia, proses ini harus dilakukan dalam suhu 26 derajat celcius, yang harus diingat sebelum di cetak adonan tersebut harus di aduk terlebih dahulu untuk melunakkan coklat.
3. Pendinginan
Ini dia tahap akhirnya, coklat yang telah di cetak didinginkan di lemari pendingin selama 45 menit, setelah itu coklat siap di kemas.
Nah, gini nii jadiny.. coklat siap dinikmati..
Coklat dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia, makanan yang banyak disukai. Bukan hanya sebagai cemilan untuk anak kecil, tetapi coklat juga banyak dinikmati orang dewasa. Bahkan, coklat sering dijadikan hadiah untuk orang tersayang.
Kesalahan yang sering dilakukan pada saat memilih coklat adalah memilih coklat "bermerk" yang murah atau sangat murah. Coklat demikian memiliki kandungan kakao (biji coklat) sedikit yaitu rata-rata kurang dari 20%, bahkan ada yang kurang dari 7%. Coklat jenis ini juga memiliki kandungan gula yang tinggi, kandungan lemak jenuh tinggi dan keburukan lainnya seperti minyak sayur terhidrogenasi (HVO) sehingga mengakibatkan kerusakan gigi dan gangguan kesehatan seperti penyakit diabetes.
Makanya guys.. Sebisa mungkin pilihlah coklat dengan kandungan gula sedikit agar kita dapat menikmati manfaat besar yang dimiliki coklat.
Nah, ada kabar bagus nih.. sekarang di Aceh, tepatnya di sebuah kabupaten baru yaitu Pidie Jaya, udah ada yang namanya pabrik coklat, yang mampu menghasilkan produk-produk coklat asli lho.. jadi gak usah repot2 lagi nyari coklat sampe ke luar negri klo pengen ngerasain coklat yang bener-bener yammi and dijamin ennaaak bgt.
Pabrik socolatte ini merupakan usaha masyarakat sekitar ( koperasi ) dengan sumber dana dari lembaga OISCA asal Jepang dibantu juga dengan tenaga ahli dari IPB yang sudah berpengalaman. Hasil kakao yang di panen juga dari kakao daerah Pidie Jaya loh, NO IMPORT!
Pabrik yang baru 2 bulan didirikan ini engga kalah sama pabrik-pabrik yang udah duluan muncul. Pabrik ini juga menjaga kebersihan dan kwalitas hasil barang produksi. Bahkan juga ada kelebihan tersendiri dari pabrik ini. Coklat dengan kandungan kakao (biji coklat) lebih dari 70% memiliki manfaat untuk kesehatan, karena coklat kaya akan kandungan antioksidan yaitu fenol dan flavonoid. Dengan adanya antioksidan, akan mampu untuk menangkap radikal bebas dalam tubuh, selain itu dapat membuat coklat menjadi salah satu minuman kesehatan. Fenol, sebagai antioksidan mampu mengurangi kolesterol pada darah sehingga dapat mengurangi risiko terkena serangan jantung juga berguna untuk mencegah timbulnya kanker dalam tubuh, mencegah terjadinya stroke dan darah tinggi. Selain itu kandungan lemak pada coklat kualitas tinggi terbukti bebas kolesterol dan tidak menyumbat pembuluh darah.
Coklat yg diproduksi oleh Socolatte ini juga mengandung banyak vitamin yang berguna bagi tubuh seperti vitamin A, vitamin B1, vitamin C, vitamin D, dan vitamin E. Selain itu, coklat ini juga mengandung zat maupun nutrisi yang penting untuk tubuh seperti zat besi, kalium dan kalsium. Kakao sendiri merupakan sumber magnesium alami tertinggi. Jika seseorang kekurangan magnesium, dapat menyebabkan hipertensi, penyakit jantung, diabetes, sakit persendian dan masalah bulanan wanita yaitu pra menstruasi (PMS). Dengan makan coklat ini, akan menambah magnesium dalam asupan gizi harian yang menyebabkan meningkatnya kadar progesteron pada wanita. Hal ini mengurangi efek negatif dari PMS.
Manfaat lain dari socolatte ini adalah untuk kecantikan, karena antioksidan dan katekin yang ada di dalamnya dapat mencegah penuaan dini, maka tidak heran bila saat ini udah berkembang kakao butter, semacam scrab coklat yang sangat baik untuk kecantikan kulit.
Karena pabrik ini memproduksi coklat dengan proses pembuatan tidak memakai lemak nabati. Jadi, engga usah takut gemuk deh..! Dan dijamin makan socolatte nggak menyebabkan sakit gigi, walaupun dalam jumlah yang banyak. Coklat tersebut terasa sangat ringan di lidah dan pokoknya aman di konsumsi untuk siapa aja. Klo nggak percaya, makany cobain deh..
Produk-produk dari socolatte ini ada beberapa macam, diantaranya..
• Tepung coklat ( sejenis coklat 3 in one ), rasanya gak kalah sama produk-produk yang udah punya nama besar.
• Coklat bar dan chunky bar dengan isi kacang mede ( tanpa memakai lemak nabati dalam pengolahannya )
• Kakao butter yang bermanfaat buat kulit karena mengandung Vit. E
Pemasaran produk socolatte ini masih terbatas, makanya buruan rame-rame kasih informasi sama kerabat, sanak saudara atau siapapun yang kalian kenal untuk nggak ragu lagi membeli produk socolatte ini. Didukung tekhnologi yang semakin canggih, pemasaran produk socolatte juga dapat dilakukan dengan menggunakan Facebook, Twitter, atau link pertemanan lainnya.
Nah.. penasaran kan?
Makanya buktiin langsung kelezatan coklatnya.. Ngak usah takut mahal, produk socolatte ini sangat sesuai dengan kantong para pembaca kok..
Buat para pembaca yang ingin berkunjung, nih alamatnya..
Jl. Medan-B.Aceh km 138 baroh musa, Bandar baru Pidie Jaya
Slmt menikmati guys..
